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Menú
General
Entrada
Vieiras Selladas
con puré sedoso de apio nabo, avellanas tostadas en sal, escarola, aromas cítricos y una cremosa salsa fumet de mejillones.
Alérgenos: apio nabo, nueces, lactosa
Plato Fuerte
Lomo de Res Asado
con gratín de coliflor, puré picante de zanahoria, bouquet garni, pommes royal estilo duchesse y salsa bordelesa.
Alérgenos: huevo, lactosa, mostaza
Postre
Mousse de Chocolate
con centro de compota de fresa sobre una ligera base de coco, terminado con glaseado aterciopelado.
Menú
Vegetariano
Entrada
Terrina de puerro
con espárragos blancos grillados, grosellas marinadas crudas con hierba luisa, toronjil, brotes de arveja y ajo silvestre.
Servido con vinagreta de mantequilla avellanada.
Alérgeno: lactosa
Plato fuerte
“Tenderloin” de Remolacha Asada
Remolacha horneada estilo Wellington, servida con gratín de coliflor, vegetales de verano cocidos en mantequilla, puré picante de zanahoria y pommes Anna con ajo fermentado.
Acompañado de velouté de mostaza infusionado con manzana fresca y cebollín.
Alérgenos: lactosa, gluten
Postre
Mousse de Chocolate
con centro de compota de fresa sobre una ligera base de coco, terminado con glaseado aterciopelado.
Menú
Especial
Entrada
Ballotine marmoleado de bacalao
con espárragos blancos grillados, grosellas marinadas crudas con hierba luisa, toronjil, brotes de arveja y ajo silvestre.
Servido con vinagreta de mantequilla avellanada.
Alérgeno: lactosa
Plato fuerte
Eglefino al horno
en una cremosa salsa fumet infusionada con vino blanco y limón, servido con puré de papa, repollo grillado con basquaise y dukkah.
Postre
Pastel Mousse de Fresa y Limón
Base dacquoise · mousse de limón con chocolate blanco · centro de compota fresca de fresa · doble capa dacquoise · spray de cacao blanco y rosado · gel de fresa · flor comestible.
Alérgenos: lactosa, gluten, almendras, huevo, lecitina de soya
Menú
Kosher
Una experiencia gastronómica diseñada con dedicación.
El Menú Kosher es creado al momento y bajo los más estrictos estándares de certificación Kosher. Cada plato es elaborado con ingredientes frescos del día, respetando plenamente las tradiciones dietéticas y garantizando una experiencia culinaria a la altura del evento.
El detalle del menú será revelado durante la velada.